曹宗芬在晾晒粉皮。

　　□潍坊日报社全媒体记者 王玉芳　　　　通讯员 董雪霓 文/图
　　一口大锅持续加热，将一勺事先调好的淀粉汁倒入旋子，在旋子底部轻轻地旋转均匀，再放入锅内热水中。火候一到便把旋子取出放入旁边盛满凉水的大缸，迅速过水降温揭下，一张薄中透亮的粉皮就制作完成，再迅速捞出平铺在帘子上拿到阳光充足的地方晒干……这是记者在安丘市郚山镇石河村见到的粉皮加工场景。
　　1月3日，天气晴好。在石河村一处民房前，大门口已经摆满了一排排做好的粉皮，就连院子里的阳台、屋门口都晒满了粉皮。村民云兴奇和妻子正在忙活着吊（制作）粉皮，满屋都是蒸腾着的热气。
　　“我从20岁就开始吊粉皮，到现在已经30年了。早年是我爷爷，后来是父亲这一辈，到我这一辈是三代了。”今年52岁的云兴奇说，制作粉皮都是秋冬农闲时候，一般是从农历的十月干到年后的二月，对天气的要求必须阳光充足、气温不能太低，阳光不好粉皮晾不干，气温低了粉皮受冻会颜色变白，质量不好影响销售。
　　在村民云京功家的院墙外面，同样晒满了刚吊出的粉皮。他和老伴曹宗芬正在家中分装前几天制作的粉皮。2.5公斤1箱的石河粉皮，他们卖75元。
　　曹宗芬介绍说：“今天吊了60张帘子的，也就六七十斤粉皮。季节最好的时候一天能吊100斤粉皮。销路方面不用愁，靠着粉皮的品质和镇党委的大力宣传，客户越来越多。我们不仅有常年固定的客户，经常有城里的顾客专程找着来买，供不应求。”
　　加工户们一般每天7点半就开始烧水做准备，等室外气温升上来就下手干，一直忙到11点左右结束。中午吃完饭就开始揭粉皮。然后再将晒干的粉皮打包装箱、发货。
　　“一季下来收入三五万元钱。正是多了这份收入，这些年家里供着两孩子上学也没累着，今年老大已经毕业参加工作了。”云兴奇自豪地说。
　　据郚山镇党委书记孙荣介绍，石河村生产的粉皮，使用的红皮地瓜和绿豆均为加工户自家地里种植，制作原料自给自足，能从根本上保证品质。农户收获地瓜后接着打淀粉，忙完地里的农活之后就开始加工粉皮，全程手工制作，无添加，能够吃出“小时候的味道”。石河粉皮也是镇上重点宣传推介的“郚山好品”之一。

（来源：潍坊日报2024年1月8日）